更新時間:2022-04-29
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不飽和脂肪酸氧化還原酶 | 9029-60-1
其他中文名稱 : 脂肪氧化酶
英文名稱 : Lipoxidase from soybean
其他英文名稱 : Linoleate:oxygen oxidoreductase;Lipoxygenase
C A S : 9029-60-1
分子量 : 108 kDa (two 54 kDa subunits)
保 存 : 2~8℃
級 別 : BR
活 力 : ≥50000units/mg protein
性 狀 : 粉末或懸浮液。存在于苜蓿、豌豆、扁豆、等豆科植物中,蘿卜及馬鈴薯中也有,但以大豆中的活性*。由大豆結晶的脂肪氧化酶,等電點為5.4。適pH不能簡單決定,而是由底物的溶解性左右,一般pH6.0~3.0,適溫度在20~30℃之間。
用 途 : 生化研究。脂肪氧化酶可催化分子氧,對具有戊二希1,4雙鍵的油脂發生氧化,形成氫過氧化物。氫過氧化物氧化蛋白質分子的巰基(-SH)形成二硫鍵(-S-S-)并能誘導蛋白質分子聚合,使蛋白質分子變得更大。脂肪氧化酶可通過偶合反映破壞胡蘿卜的雙鍵結構,從而起到漂白、改善色澤的作用